Jest ona absolwentką Instytutu Historii Sztuki Uniwersytetu Karola w Pradze (1996 r). Ukończyła także podyplomową Europeistykę na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie (2000 r.) oraz studia podyplomowe z zarządzania bezpieczeństwem informacji w warszawskiej Szkole Głównej Handlowej (2010 r.). W polskim Ministerstwie Spraw Zagranicznych pracuje od prawie 10 lat. W latach 2012-2016 pełniła funkcję radcy ambasady RP w Pradze, zajmując się propagowaniem polskiej historii i dziedzictwa kulturowego.

W swym wystąpieniu przed sejmową komisją Wołłejko-Chwastowicz skoncentrowała się na trzech obszarach. – Moimi priorytetami w działaniach jako konsula generalnego RP w Ostrawie będzie wspieranie nauczania języka polskiego oraz wiedzy o Polsce wśród Polaków, wzmacnianie pozycji polskiej mniejszości narodowej w Republice Czeskiej oraz rozwój współpracy samorządów i służb w ramach współpracy transgranicznej – mówiła, dodając, że przede wszystkich chce promować dwujęzyczność oraz wymianę młodzieży między szkołami z Republiki Czeskiej i Polski, a także wspierać polskich nauczycieli z Zaolzia w podnoszeniu kompetencji zawodowych.

Kandydatka na konsula RP w Ostrawie zamierza wspierać polonistykę na uniwersytetach w Ołomuńcu i Brnie, a także współpracować z Ministerstwem Spraw Wewnętrznych RC oraz lokalnymi samorządami w rozwiązywaniu codziennych problemów. – Zamieram również dbać o interesy obywateli polskich zatrudnionych w Republice Czeskiej. Jest ich obecnie około 13 tysięcy i będę zabiegała, by byli traktowani na równi z pracownikami czeskimi – mówiła podczas sejmowego przesłuchania Izabella Wołłejko-Chwastowicz.