W tym roku odpust św. Anny połączony z Festynem Polskim w ogrodzie koło Domu PZKO w Karwinie-Raju odbędzie się w ostatnią niedzielę lipca. – Serca odpustowe w Karwinie to tradycja, która musi być, bo istnieje jeszcze pokolenie, które je kupuje. Zwłaszcza przedstawiciele starszej lub średniej generacji, kiedy wychodzą z kaplicy z odpustowej mszy, zatrzymują się przy naszym stoisku, żeby kupić serce z piernika. To już taki zwyczaj, że panowie kupują serca paniom – żonom, mamom, babciom czy córkom – przybliża prezeska Miejscowego Koła PZKO w Karwinie-Raju Ksenia Stuchlik.

Tak się piecze pyszny, miodowy piernik
Panie, które zapisały się na wtorkowe pieczenie, przyszły do Domu PZKO na godz. 8.00. Szefowa kuchni Maria Owczarzy i kierowniczka Klubu Kobiet Renata Siwek zjawiły się ponad godzinę wcześniej, żeby przygotować miski z mąką. Po dodaniu kolejnych składników, takich jak cukier puder, jajka, margaryna, miód i proszek do piernika można było wyrabiać ciasto. – Ciasto musi chociaż godzinę poleżeć. W tym czasie robimy więc herbatę i kawę i siadamy do stołu, żeby na chwilę odpocząć – relacjonuje Renata Siwek.
Maria Owczarzy nie tylko dowodzi akcją pieczenia ser, ale już z wyprzedzeniem troszczy się o to, żeby jak najtaniej zdobyć potrzebne surowce.
– Patrzę, gdzie jest co tańszego w promocji, i kupuję. Dzisiaj pieczemy z 10 kilogramów mąki, 4 kilogramów cukru i 40 jajek – mówi. Chociaż panie starają się, żeby koszty surowców były jak najniższe – niektóre ofiarują na ten cel nawet jajka domowe i nikt nie liczy własnej roboty – przy obecnych cenach trudno za małe pieniądze upiec serce. Do tego trzeba doliczyć wydatki na celofan i wstążki, bo każde serce pakowane jest osobno. – Ludzie patrzą na cenę. Jednak wszystkie serca zawsze się sprzedają. Z drugiej strony jest prawdą, że nie pieczemy już ich tyle jak dawniej. Były czasy, że oferowaliśmy nawet 400 sztuk – przyznają panie
Ciasto na odpustowe serce z piernika należy rozwałkować na 5 mm grubości, a potem foremką wykroić serce. Następnie kładzie się je na blachę i wsadza do piekarnika. Po upieczeniu, jeszcze gorące smaruje się rozbełtanym jajkiem, żeby powierzchnia była błyszcząca. W upalne dni praca przy piekarniku to żadna przyjemność. Doglądanie pieczących się pierników należy do zadań szefowej kuchni. Pomaga je Halina Breznan. – W starej kuchni, która była węższa i niższa, kiedy wyjmowało się blachy z piekarnika i smarowało jajkiem, było czasami nie do wytrzymania. Teraz jest więcej przestrzeni i klimatyzacja – cieszy się Maria Owczarzy.
Cały tekst znajdziecie w piątkowym, weekendowym „Głosie”.