Kawy segmentu speciality to kawy najwyższej jakości. Takie, które oceniane przez profesjonalnych degustatorów wyspecjalizowanych w smakowaniu arabiki, otrzymują co najmniej osiemdziesiąt punktów na sto możliwych. Teraz kawy speciality można degustować także w Czeskim Cieszynie, a wszystko za sprawą grupy młodych ludzi.

– Kultura kawy speciality radykalnie zmienia świat, ponieważ zwraca uwagę na cały proces, od uprawy na plantacji, poprzez dystrybucję kawy, po jej jakościowe palenie w palarniach – mówi Tomasz Wałach, współzałożyciel czeskocieszyńskiej kawiarni „Kamerlik”.

Nowy lokal działa od ponad miesiąca przy ul. Strzelniczej. Jego pomysł zrodził się jednak dużo wcześniej. – Pochodzę z Bystrzycy, żona Aleksandra z Jabłonkowa, natomiast w Czeskim Cieszynie mieszkamy od sześciu lat. Po przeprowadzce szybko doszliśmy do wniosku, że brakuje tutaj dobrych kawiarni – wspomina Tomasz Wałach. – Spotykaliśmy się wtedy z Danielą Gaurą, z którą znamy się ze szkoły średniej  i która podczas studiów na UŚ w Cieszynie  pracowała jako baristka. I wkrótce stwierdziliśmy, że mamy te same marzenia – by kiedyś założyć własną kawiarnię. Niedługo potem dowiedzieliśmy się, że moja kuzynka Barbara Cymorek z mężem Januszem też chcieliby założyć kawiarnię, bo Janusz także pracował jako barista. Zaczęliśmy więc rozmawiać i tak się zaczęło. To było jakieś trzy lata temu, natomiast później dołączyła jeszcze moja siostra, Dorota Wałach i siostra Danieli, Janina Gaura.

Więcej już we wtorkowym drukowanym „Głosie”, w rubryce „Polski biznes”.