Keks to ciasto o starożytnych korzeniach – podobne wypieki znano już w starożytnym Rzymie, gdzie mieszano owoce, orzechy i ziarna w cieście jęczmiennym. W średniowieczu dodawano miód i przyprawy. Nazwa „keks” pochodzi z angielskiego „cakes” (l.mn. od „cake” – ciasto), spolszczona w XIX-XX w. W Polsce keks zyskał popularność w czasach PRL jako prosty, trwały deser z dostępnych składników. Często mylony z „cwibakiem” (z niem. Zwieback – dwukrotnie pieczony). Dziś to symbol świąt Bożego Narodzenia, obok piernika czy makowca.

Keks jest ciastem ucieranym lub biszkoptowo-tłuszczowym, pieczonym w podłużnej formie (tzw. keksówce). Charakteryzuje się dużą ilością bakalii: rodzynek, suszonych owoców, kandyzowanej skórki pomarańczowej, orzechów i migdałów. Jest wilgotny, aromatyczny i długo zachowuje świeżość – idealny na święta!

Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując. Wsyp mąkę z proszkiem, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie połącz z ciastem. Bakalie obtocz w mące i wymieszaj. Przełóż do wysmarowanej formy. Piecz w 170°C ok. 60-70 min (do suchego patyczka). Ostudź, polukruj i udekoruj. 

Smacznego!