poniedziałek, 14 kwietnia 2025
Imieniny: PL: Bernarda, Martyny, Waleriana| CZ: Vincenc
_-_transp.png){kind=spacer}
/ 
Zaloguj się
Jak upiec chałkę na zakwasie? Nauczcie się tego z nami krok po kroku... | 15.12.2024
„Vánočka”, czyli chałka,
to w Czechach podstawowe ciasto drożdżowe pieczone na święta Bożego Narodzenia.
Zwyczaj jego pieczenia jest rozpowszechniony także w wielu domach na Zaolziu. W
Gródku na krótko przed świętami odbyły się warsztaty pieczenia nieco innej
chałki – na zakwasie.
Ten tekst przeczytasz za 8 min. 30 s
Premium
Uczestniczki warsztatów w Gródku razem zaplatają chałki z ciasta na zakwasie. Fot. Danuta Chlup
Ciasto na chałkę zazwyczaj wyrabiamy na
drożdżach ze sklepu. Pavlína Eschnerowa ze Śmiłowic, która organizuje w regionie
kursy pieczenia chleba kwasowego, przywiozła na „Vánočkování” do Centrum Czasu
Wolnego w Gródku ciasto wyrośnięte na pszennym zakwasie. Uczestniczki
warsztatów miały tylko zapleść chałkę, później w domu pozwolić jej jeszcze przez
kilka godzin rosnąć, a następnie ją upiec. Dlaczego pani Pavlína aż tak bardzo
ułatwiła im pracę? Głównym powodem był czas. Gdyby cały proces wyrabiania
ciasta i fermentacji miał odbyć się w trakcie zajęć, całość trwałaby dwa dni.
To ciasto wymaga czasu
To ciasto wymaga czasu
– Przygotowanie ciasta na zakwasie jest
bardzo czasochłonne. Są trzy fazy fermentacji. W przypadku chleba najpierw aktywuje
się zakwas i zostawia go na ok. 8 godzin. Później wyrabia się ciasto, w misie
rośnie ono przez 4-5 godzin, następnie w koszyku przez kolejne 2-3 godziny.
Dopiero po upływie tego czasu mamy chleb, który możemy upiec. Uczę ludzi, jak
te etapy rozplanować, aby można to było pogodzić z wyjściem do pracy. Są różne
możliwości. Rośnięcie można spowolnić, wkładając ciasto na jakiś czas do lodówki,
lub – przeciwnie – przyspieszyć, stawiając je na kaloryferze czy też wkładając
do piekarnika z włączonym światłem – wyjaśniła Eschnerowa.
Do końca pozostało 80% artykułu.
Jeżeli jesteś zainteresowany dostępem do strefy PREMIUM, załóż konto i wybierz jeden z pięciu dostępnych pakietów. Miesięczny dostęp tylko 49 CZK! Wypróbuj jeszcze dziś.
Chcete li pokračovat ve čtení článku, založte si účet a vyberte si jeden z pěti balíčků. Měsícní předplatné jen za 49 Kč! Vyzkoušejte ještě dnes.
Chcete li pokračovat ve čtení článku, založte si účet a vyberte si jeden z pěti balíčků. Měsícní předplatné jen za 49 Kč! Vyzkoušejte ještě dnes.
