Po tematyce związanej ze sztuczną inteligencją prowadzący MUR Stanisław Folwarczny zaproponował słuchaczom spotkanie poświęcone zdrowemu i rozsądnemu odżywianiu. Fakty i ciekawostki związane z tym zagadnieniem zaprezentowała dietetyczka Joanna Czepczor z Cieszyna prowadząca „Projekt Zdrowie”, która już na wstępie rozprawiła się z najpopularniejszymi mitami żywieniowymi.

– Ziemniaki tuczą? Tak się utarło, tymczasem ziemniaki są klasyfikowane jako produkt niskokaloryczny – 100 gr ziemniaków to ok. 80 kalorii – wskazała. – Ziemniaki są demonizowane ze względu na sposób przyrządzania i jedzenie ich z masłem oraz mlekiem, jako purée lub jako frytki. Tymczasem ziemniak jest bardzo zdrowy, ma dużo potasu potrzebnego dla pracy serca. Ma jednak wysoki indeks glikemiczny i osoby z cukrzycą mogą mieć skoki insuliny – wyjaśniła.

Odniosła się do popularnego „niejedzenia po 18.00”, wskazując, że wszystko zleży od rytmu dnia – kolacja powinna być zjedzona 2-3 godziny przed snem. Zaznaczyła, że cukier z owoców wcale nie szkodliwy, jak zwykły biały cukier, bo owoce mają nie tylko w sobie fruktozę, czyli cukier prosty, ale i dużo błonnika i witamin. A co z kawą, o której mówi się, że odwadnia organizm i wypłukuje magnez?

– Kawa sama w sobie nie odwadnia, ale nie możemy traktować jej, jak wodę, bo ma w sobie kofeinę, która jest substancją moczopędną – stwierdziła Joanna Czepczor. – Nie jest jednak tak, że kiedy wypijemy dwie filiżanki kawy to wysikamy więcej, niż wypiliśmy. Kawa mogłaby odwadniać, jeżeli pilibyśmy sześć, siedem filiżanek dziennie. Wtedy stężenie kofeiny jest duże. Picie w normalnych ilościach nie odwadnia i nie powoduje wypłukiwania magnezu – powiedziała.

W trakcie wykładu omówiła trzy wiodące diety – post przerywany, dietę ketogeniczną oraz dietę carnivore, wskazując m.in. uruchomienie procesu autofagii, czyli samooczyszczania się komórek w przypadku tej pierwszej. Doradziła, w jaki sposób sprawdzać informacje dotyczące różnego rodzaju diet i produktów, poruszyła temat ozemopicu, leku na cukrzycę, który bywa wykorzystywany przez osoby zdrowe chcące schudnąć i podkreśliła rolę błonnika, jako składnika odpowiadającego za regulację pracy jelit. Dietetyczka przedstawiła także tzw. talerz żywieniowy obrazujący dzienne spożycie i zwróciła uwagę na dobre nawyki żywieniowe, aktywność fizyczną i odpowiednią ilością snu.
Więcej w piątkowym papierowym wydaniu „Głosu”